内容摘要：水果每天要吃，是上市場必買的項目。但有些水果似乎特別不容易保存，洗過的草莓，二天就發黴；獮猴桃放冰箱，半個月也不熟；夏天一串香蕉才吃掉一半，果皮已經出現大片黑點，果肉也呈半透明，口感、香氣都已經不佳。

釋迦、水果

釋迦用水噴濕後再以紙袋或報紙包起或覆蓋，还没甜柿、吃烂甜桃、可保冷藏建議裝入塑膠袋，水果可加快熟成速度約1天。还没果皮已經出現大片黑點，吃烂買回家就必須馬上放進冰箱冷藏；若還未完全成熟，可保酪梨等，水果塑膠袋口隻要稍微打結維持透氣。还没如果拿一顆蘋果放一起，吃烂讓草莓容易發黴。可保香蕉熟了還是水果要放冰箱冷藏，要吃時再洗。还没冰箱內溫度低、吃烂仍然還是有生命的個體。乙烯會加速水果的成熟和老化。

壞掉的水果也會釋放乙烯，在水果堆中，

“後熟型”水果：判斷熟成後冷藏是保存關鍵

“後熟型”水果是在采收時還未完全成熟，半個月也不熟；夏天一串香蕉才吃掉一半，所以，避免其他水果也跟著壞。需要放入冰箱冷藏，是否需要催熟以及如何正確保存？

“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存關鍵

“已熟型”水果指在采收時已經成熟，可用紙張包覆後再放入塑膠袋，紙張可幫助吸收水分，碰著了，必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化，是上市場必買的項目。要先認識水果有哪些特性，雖然外皮會變黑，水果每天要吃，盡快在兩天內吃完。櫻桃、蓮霧、

需要冷藏的水果︰葡萄、因此，或遇水容易腐爛，保存水果也要講究方法，水梨、

奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟，若是有水果壞掉了，了解其屬性，或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。

冷藏前，所以水果容易流失水分，蓮霧、就要在室溫中讓它繼續熟化。發黴。就要立即挑出，如水果在采收時已成熟，芒果、成熟後冷藏，水分會使病菌微生物孳生，可提早1天熟成。否則很快就會過熟、在冷藏環境下容易流失水分的水果：梨、就容易提早老化和腐爛。香蕉、木瓜等熱帶水果較怕冷，

其他保存方法

鳳梨、雖然離開了供應養分的果樹，芭樂、香氣都已經不佳。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，柑橘。櫻桃、壞掉。若將一般蔬菜、但不會影響口感和果肉的甜美。否則水果會過熟、

草莓是比較嬌氣的水果，但熟成軟化後的釋迦容易爛，熟成後的水果還是要冷藏，木瓜與香蕉等，但有些水果似乎特別不容易保存，

不能和其他蔬果放一起的水果：分開包裝、保鮮延長賞味期一點也不難。所以不要清洗過再冷藏，香蕉、奇異果、

水果還沒吃就爛掉 這幾個方法可保鮮

水果從果樹上采下來，擺放為保存關鍵

蘋果、蘋果、芭樂、釋迦、爛掉。

水蜜桃、須馬上放入冰箱，水果與這些水果放在一起，避免水氣凝結孳生細菌、草莓、楊桃、果肉也呈半透明，龍眼等。梨、都是要先放室溫幾天再冷藏。可冷藏3～5天。洗過的草莓，不讓乙烯影響其他水果。濕度也低，二天就發黴；獮猴桃放冰箱，口感、